Traditionele Napolitaanse pizza
Een traditionele Napolitaanse Pizza Napolitaanse pizza, dat is toch gewoon een pizza met een dunne bodem en krokante rand?Niet helemaal.., in Napels is pizza een manier van leven. De echte Napolitaanse pizza is méér dan alleen de Napolitaanse manier om platte broden te bereiden: Pizza is in Napels een stile di vita, een belangrijk onderdeel van […]
De bodem maakt het verschil!
Al jaren zijn wij bezig om traditionele pizza’s te maken en proberen wij de Napolitaanse tradities toe te passen. De smaak van Napels is moeilijk uit te leggen en misschien moet je in Napels zijn geweest om dit te ervaren. Sinds het bestaan van Pizza met Pazzi zijn wij elk jaar in Napels geweest om […]
Hoe maak je een traditionele Napoletaanse pizza?
Napoletaanse pizza in de maak. Voldoet de pizza van Pizza met pazzi nu aan de eisen van een echte Napolitaanse pizza? Is de smaak ook hetzelfde als in Napels? Heeft de pizza een hoge rand (cornicione) met veel lucht en met zwarte stipjes? Is de pizza licht verteerbaar, zonder dat deze zwaar op de maag […]